Eterno Guatemala filtre kahvemizi Huehuetenango bölgesinin verimli ve bereketli topraklarından %100 Arabica çekirdekleri öğütülerek dengeli ve orta asiditeli aromatik notalarıyla fincanlarınıza taşıdık. İçerisindeki meyvemsi dokunuşlar, bitter çikolata, fındık ve yaseminin verdiği tatlı lezzetiyle birleşir. 150 yıllık tecrübeyle harmanladığımız yeni lezzetimizin keyfine varın.
Guatemala Huehuetenango
Ülkenin en bilinen kahve üretici bölgelerindendir. Nahautl dilinde eski uygarlığın anavatanı anlamına gelir. Orta Amerika’nın en yüksek volkanik olmayan rakımlara sahip bir bölgedir. Kahve tarımı için uygun coğrafyaya ve iklime sahiptir. Bölgenin ekonomisi tamamen kahve ihracatına dayalı olmakla beraber, yüksek kalitede kahve üretmektedir.
Guatemala Huehuetenango’da yetişen kahveler tipik olarak full body ve zengin çikolata, kakao ve şekerleme benzeri tadım notalarına sahipken Atitlan ve Antigua
bölgelerinde klasikleşmiş Guatemala çekirdekleri gibi değil de nitelikli ve genelde baharatımsı veya çikolata
tatlarını çiçek asiditeleri ile dengeler. Deniz seviyesinden 1.200 – 1.700 rakımlarda yetişen Guatemala Antigua
kahveleri Bourbon, Typica, Catuai, Caturra arabica çeşitliliğine sahiptir. Yıkanmış ve güneşte kurutulmuş kahve
çekirdekleridir. Çiçeksi, narenciye aromalarına sahip, çikolata, tatlı, hafif fındık tatlarını hissettirir. Tam ve yuvarlak
gövde, parlak ve hoş asidite tatlarına sahiptir. Guatemala’nın en iyi yetişen kahvelerindendir.
Guatemala’da derecelendirme sistemi Strictly Hard Bean (SHB) ve Hard Bean (HB) olarak sınıflandırılmaktadır.
SHB deniz seviyesinden 1.350 ve üstü rakımlarda yetişirken, HB 4.000 – 5.000 feetlerde yetişmektedir.
Kitap okurken keyifle kahve içmeyi sevenlerdenseniz Guatemala Antigua tam size göre.
Tadım Notaları: Bal, Karamel, Meyvemsi, Kayısı, Çiçeksi
Rakım: 1500 – 1800 M
Türler: Typica, Bourbon, Catuai
Hasat Tarihi: Ocak – Nisan
İşleme: Yıkanmış
Gövde: Tatlı ve Canlandırıcı
Guatemala Hakkında
Guatemala, muhteşem kahveler üreten çeşitli yetiştirme bölgelerine ve koşullarına sahiptir. Bugün ülke, dünya çapında en lezzetli ve farklı kahvelerde bazılarının üreticisi olarak saygı görüyor.
Kahvenin Guatemala’ya Gelişi
Bazı rivayetler, Cizvitlerin Antigua kentindeki manastırlarını süslemek için kahve bitkileri getirdiğin de 18. yüzyılın ortalarından başlayarak Guatemala’da kahve ekimi yapıldığını belirtiyor. Guatemalalıların 1800’lerin başlarına kadar kahve içtiğine dair rivayetler var.
Bu zamandan sonraki 150 yıl boyunca, ekilebilir kahve arazilerinin çoğu Avrupa kökenli büyük toprak sahiplerine aitti. Bu toprak sahipleri, büyük çiftliklerde kahve yetiştirmek ve hasat etmek için yaylalardan birkaçı resmi olarak kendi topraklarına sahip olan yerli halkı istihdam etti. Bu
model, mevcut eşitsizliğe büyük katkı sağlarken, Guatemala’yı da kahve üretiminin küresel haritasına yerleştirdi.
Kahve Krallığı
Bugün, Guatemala kahve sektöründe bir dev. Kahve tüm tarımsal ihracat gelirinin yaklaşık %40’ını oluşturuyor ve nüfusun neredeyse ¼’ü her yıl Guatemala ihracatının 3,6 milyon çuval üretiminde yer alıyor.
Guatemala’nın kesinlikle sert çekirdekleri (deniz seviyesinden 1.350 metrenin üzerinde yetiştirilenler) dünyanın en iyi kahvesi olarak kabul edilir. Özellikle ülkenin birçok yanardağının güney yamaçlarında yetiştirilen kahve tohumları çok daha makbul olarak kabul edilir. Atitlan ve Huehuetenango gibi bölgelerden gelen bölgesel karışımlar, Antigua’daki özel çiftlik arazilerinde yetişen kahveler gibi benzer bir coşkuyla takip ediliyor.
Neredeyse tüm kahveler Arabica cinsidir ve %98’i gölgede yetiştirilir. Neredeyse tüm Arabica üretimi “Tamamen Yıkanmış” işlemlidir, ancak doğal ve bal yöntemleri giderek daha popüler hale gelmekte ve birçok mükemmel parti üretmektedir. Ülkedeki pek çok kişi, yıkamadan sonra ıslatma da dahil olmak üzere deneysel işleme metodolojileri kullanıyor ve Guatemalalı çiftçiler, serada kurutma metodolojilerinin ön saflarında yer alıyor. Guatemala’nın yüksek rakımları, çeşitli mikro iklimleri, tutarlı yağış düzenleri ve mükemmel yetiştirme ve işlemesi, çeşitli farklı Guatemala Arabica kahveleri türlerini oluşturuyor.