Eterno Columbia Supremo filtre kahvesi, Kolombiya’nın verimli tarlalarından titizlikle seçilmiş en yüksek kaliteli kahve çekirdekleri ile ilk yudumda hissedilen çikolata lezzeti, ardından gelen hafif fındık aromasıyla damaklarda orta içim özelliği ile yoğun bir lezzet bırakır. Eterno Guatemala filtre kahvemizi Huehuetenango bölgesinin verimli ve bereketli topraklarından %100 Arabica çekirdekleri öğütülerek dengeli ve orta asiditeli aromatik notalarıyla fincanlarınıza taşıdık. İçerisindeki meyvemsi dokunuşlar, bitter çikolata, fındık ve yaseminin verdiği tatlı lezzetiyle birleşir. Eterno Espresso en kaliteli kahve çekirdeklerinin bir araya getirilmesiyle kahve tutkunlarının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Orta -İyi sertlikte, çiçeksi , meyvemsi ve çikolata notalarının uyumu ile zengin bir aromaya sahip olan bu kahve her fincanında enfes bir tat deneyimi sunar. 150 yıllık tecrübeyle harmanladığımız yeni lezzetimizin keyfine varın.
Guatemala Huehuetenango
Ülkenin en bilinen kahve üretici bölgelerindendir. Nahautl dilinde eski uygarlığın anavatanı anlamına gelir. Orta Amerika’nın en yüksek volkanik olmayan rakımlara sahip bir bölgedir. Kahve tarımı için uygun coğrafyaya ve iklime sahiptir. Bölgenin ekonomisi tamamen kahve ihracatına dayalı olmakla beraber, yüksek kalitede kahve üretmektedir.
Guatemala Huehuetenango’da yetişen kahveler tipik olarak full body ve zengin çikolata, kakao ve şekerleme benzeri tadım notalarına sahipken Atitlan ve Antigua
bölgelerinde klasikleşmiş Guatemala çekirdekleri gibi değil de nitelikli ve genelde baharatımsı veya çikolata
tatlarını çiçek asiditeleri ile dengeler. Deniz seviyesinden 1.200 – 1.700 rakımlarda yetişen Guatemala Antigua
kahveleri Bourbon, Typica, Catuai, Caturra arabica çeşitliliğine sahiptir. Yıkanmış ve güneşte kurutulmuş kahve
çekirdekleridir. Çiçeksi, narenciye aromalarına sahip, çikolata, tatlı, hafif fındık tatlarını hissettirir. Tam ve yuvarlak
gövde, parlak ve hoş asidite tatlarına sahiptir. Guatemala’nın en iyi yetişen kahvelerindendir.
Guatemala’da derecelendirme sistemi Strictly Hard Bean (SHB) ve Hard Bean (HB) olarak sınıflandırılmaktadır.
SHB deniz seviyesinden 1.350 ve üstü rakımlarda yetişirken, HB 4.000 – 5.000 feetlerde yetişmektedir.
Kitap okurken keyifle kahve içmeyi sevenlerdenseniz Guatemala Antigua tam size göre.
Tadım Notaları: Bal, Karamel, Meyvemsi, Kayısı, Çiçeksi
Rakım: 1500 – 1800 M
Türler: Typica, Bourbon, Catuai
Hasat Tarihi: Ocak – Nisan
İşleme: Yıkanmış
Gövde: Tatlı ve Canlandırıcı
Guatemala Hakkında
Guatemala, muhteşem kahveler üreten çeşitli yetiştirme bölgelerine ve koşullarına sahiptir. Bugün ülke, dünya çapında en lezzetli ve farklı kahvelerde bazılarının üreticisi olarak saygı görüyor.
Kahvenin Guatemala’ya Gelişi
Bazı rivayetler, Cizvitlerin Antigua kentindeki manastırlarını süslemek için kahve bitkileri getirdiğin de 18. yüzyılın ortalarından başlayarak Guatemala’da kahve ekimi yapıldığını belirtiyor. Guatemalalıların 1800’lerin başlarına kadar kahve içtiğine dair rivayetler var.
Bu zamandan sonraki 150 yıl boyunca, ekilebilir kahve arazilerinin çoğu Avrupa kökenli büyük toprak sahiplerine aitti. Bu toprak sahipleri, büyük çiftliklerde kahve yetiştirmek ve hasat etmek için yaylalardan birkaçı resmi olarak kendi topraklarına sahip olan yerli halkı istihdam etti. Bu
model, mevcut eşitsizliğe büyük katkı sağlarken, Guatemala’yı da kahve üretiminin küresel haritasına yerleştirdi.
Kahve Krallığı
Bugün, Guatemala kahve sektöründe bir dev. Kahve tüm tarımsal ihracat gelirinin yaklaşık %40’ını oluşturuyor ve nüfusun neredeyse ¼’ü her yıl Guatemala ihracatının 3,6 milyon çuval üretiminde yer alıyor.
Guatemala’nın kesinlikle sert çekirdekleri (deniz seviyesinden 1.350 metrenin üzerinde yetiştirilenler) dünyanın en iyi kahvesi olarak kabul edilir. Özellikle ülkenin birçok yanardağının güney yamaçlarında yetiştirilen kahve tohumları çok daha makbul olarak kabul edilir. Atitlan ve Huehuetenango gibi bölgelerden gelen bölgesel karışımlar, Antigua’daki özel çiftlik arazilerinde yetişen kahveler gibi benzer bir coşkuyla takip ediliyor.
Neredeyse tüm kahveler Arabica cinsidir ve %98’i gölgede yetiştirilir. Neredeyse tüm Arabica üretimi “Tamamen Yıkanmış” işlemlidir, ancak doğal ve bal yöntemleri giderek daha popüler hale gelmekte ve birçok mükemmel parti üretmektedir. Ülkedeki pek çok kişi, yıkamadan sonra ıslatma da dahil olmak üzere deneysel işleme metodolojileri kullanıyor ve Guatemalalı çiftçiler, serada kurutma metodolojilerinin ön saflarında yer alıyor. Guatemala’nın yüksek rakımları, çeşitli mikro iklimleri, tutarlı yağış düzenleri ve mükemmel yetiştirme ve işlemesi, çeşitli farklı Guatemala Arabica kahveleri türlerini oluşturuyor.
Eterno Colombia Supremo filtre kahvesi, Kolombiya’nın verimli tarlalarından titizlikle seçilmiş en yüksek kaliteli kahve çekirdekleri ile ilk yudumda hissedilen çikolata lezzeti, ardından gelen hafif fındık aromasıyla damaklarda orta içim özelliği ile yoğun bir lezzet bırakır. 150 yıllık tecrübeyle harmanladığımız yeni lezzetimizin keyfine varın.
Colombia La Mesata kahve zengin tatlara ve narenciye benzeri bir asitliğe sahip, orta gövdeli kahvelerdir. Colombia la mesata kahve 1.200 – 2000 rakımlarda yetişmektedir, Bourbon, Typica, Caturra, Maragogipe, Castillo gibi Arabica tür çeşitliliğine sahiptir. Orta kavurduğumuz Colombia La Mesata Yıkanmış işleme çekirdeklerdir. Orta gövdeli parlak ve sitrik asit bir çekirdek yapısına sahiptir.
Colombiya’nın en seçkin kahve çeşitlerinden ilk 3’ü Medellin, Armenia ve Manizales bölgeleridir. Montanlı kahve ticareti sözleşmelerinde transferini basitleştirmek için yetiştirildikleri ve sıklıkla birlikte ürünleri pazarladıkları bölgenin adını vermişlerdir.
Kolombiya kahveleri pürüzsüz ve içimi kolay olmalarıyla bilinir, Kolombiya’daki çok çeşitli Arabica türleri ve yetişen bölgelerdeki hava şartları nedeniyle herhangi bir Kolombiya kahvesinden tam olarak hangi lezzetleri alacağınızı belirlemek zordur. Ama genel olarak tadım notaları baharat ipuçları verir, narenciye, kakao, karamel ve çikolatalı tatlar çoğu bölgede belirgindir.
Koku, asidite, zengin tatlar ve çikolata notalarının en iyi temsilcilerinden, Colombia La Mesata filtre kahvemiz ile tanışın!
Tadım Notaları: Bitter çikolata, esmer şeker, kuru üzüm
Rakım: 1450 – 1500 m.a.s.l
Türler: Typica, caturra, castillo
Hasat Tarihi: Ekim – Ocak
İşleme: Yıkanmış
Gövde: Canlandırıcı, dengeli
KOLOMBİYA HAKKINDA
Kolombiya, 19. yüzyılın başlarından beri tam gövdesi ve parlak asitliği ile ünlü kahveler üretiyor ve ihraç ediyor. Geniş kahve üretim bölgeleri yelpazesi sayesinde, mikro iklimler ve rakımlar, Kolombiya tüm yıl boyunca kahve talebini karşılayabilir.
KAHVENiN TARİHÇESİ
Kolombiya’da kahve üretimi 19. yüzyıla kadar büyük bir ticari endüstri haline gelmemiş olsa da, kahvenin Kolombiya’ya yaklaşık bir yüzyıl önce Cizvit Rahipleri tarafından tanıtılması muhtemeldir. Ticari üretim başladıktan sonra hızla yayıldı. İlk ticari kahve tarlaları doğuda, Venezuela sınırına yakın bir yerde kuruldu. Bugün kahve üretimi ülkede çok yaygındır ve Kolombiya’nın 32 kısmının 20’sinde ticari olarak yetiştirilmektedir. Eje Cafetero hala kahve üreten bir güç merkezi olsa da, Kolombiya’daki kahve üretimi artık bu bölgenin çok ötesine uzanıyor.
Çok Sayıda Lezzet
Kolombiya çok çeşitli mikro iklimlere ve coğrafi koşullara sahip olduğundan Kolombiya kahvelerinde çok sevilen eşsiz lezzetler üretilir.
Kolombiya kahve üretiminin bir başka ayırt edici özelliği, çoğu bölgede ana mahsulden yaklaşık 6 ay sonra meydana gelen ikinci bir hasat olan “Mitaca Mahsulü”dür. “Mitaca Mahsulü”, hem Pasifik’ten hem de Karayipler’den yükselen nemli okyanus havasının ve merkezi Cordillera Dağları’nın kuzeyden güneye yöneliminin bir sonucudur. Kolombiya, dünyada bu üretim özelliğine sahip birkaç ülkeden biridir.
Kolombiya’nın geniş iklim yelpazesi aynı zamanda hasat zamanlarının önemli ölçüde değişebileceği anlamına gelir. Bu değişen hasat zamanları ve “Mitaca Mahsulü” nedeniyle, taze mahsul Kolombiya kahvesi neredeyse yıl boyunca mevcuttur.
Kolombiya'da Hasat Sonrası ve İşleme
Çoğu çiftçi, ilk işlemeyi (küspe çıkarma ve kurutma) kendi çiftliklerinde gerçekleştirir. İşleme altyapısı çok çeşitlidir, ancak benzer büyüklükteki veya bölgelerdeki çiftlikler arasında gözle görülür benzerlikler vardır. Genel olarak konuşursak, çoğu çiftlik geleneksel olarak “Tamamen Yıkanma” yöntemini kullanmış ve su kullanımını en aza indirmek için kuru küspe metodundan yararlanmaktadır.
Kolombiya Kahvesinin Markalaşması
Kolombiya kahve endüstrisi, Kolombiya kahvesine olan ilgiyi ve talebi artırmaya devam eden bir marka oluşturmada inanılmaz derecede başarılı olmuştur. Artan talebin ötesinde, endüstrinin markalaşması reklamcılık tarihine geçti. Kolombiyalıların ikon olmuş kahve çiftçisi olan Juan Valdez ve eşeği Conchita, son derece tanınırlardı.
Juan ilk olarak 1958’de Kolombiya’nın Federación Nacional de Cafeteros (FNC-Kolombiya Kahve Yetiştiricileri Federasyonu) için bir ikon olarak yaratıldı ve çehresi bugüne kadar sayısız Kolombiya kahvesi ambalajının üzerinde FNC logosunu süslemekte.
Espresso Blend
Eterno Espresso Blend, muhteşem kremayı hedefleyen espresso tutkunları için özel olarak kavrulmuştur. Altın rengi krema ve doygun aroma için gerekli 100% Arabica çekirdekler özenle seçilmiştir.Yüksek kaliteli Afrika ve Güney Amerika kahve çekirdeklerinden harmanlanmış ve koyu kavrulmuştur.Dengeli asiditesi ve sertliğiyle espressoda yoğun ve keskin bir aroma arayanlara hitap eder. Kakao, karamel ve fındık aramoları baskındır. Kahvenin doğal lezzetini ve aromasını en iyi şekilde sunar.
Ama gerçek bir espresso anlatılamaz, Eterno ile yaşanır.
Espresso Tarihi
Kaynayan su buharının kahveden geçirilmesi fikri ilk olarak 1820 yılında Fransız Bernard Rabaut tarafından uygulanmaya başlandı. Kısa süre içerisinde bu metod kahve satıcıları tarafından kullanılır hale geldi. Bir başka Fransız Edwarda Loysel De Santais ise ilk defa bu metodu kullanan bir makine icat ederek bunu 1855 yılında Paris Fuarı’nda tanıttı.
Kahvenin yapılış sürecini kısaltmak kahve satıcılarının daha hızlı hizmet verebilmesi için çok önemliydi. Böylece suya basınç uygulama fikri ortaya çıktı. Alman Gustav Kessel bu fikrin sahibiydi ve 1878 yılında bu fikrin patentine sahip oldu. Kessel yaptığı deneyler sonrasında su buharını basınçla kahve yatağından geçirip bardağa akıtarak hızlı kahve yapmaya başladı.
Kahvenin ülkedeki popülaritesini gören bir başka İtalyan girişimci Teresio Victoria Arduino ilk iş olarak espressoyu tanıtmaya koyuldu. Espresso kahvesinin bugüne kadar yapılan en güzel kahve olduğunu, yapılması esnasında kullanılan tekniği ve özellikle de hızlı olması Arduino’nun tanıtımının başlıca maddeleriydi. Espresso tarihi içinde yer alan ilk pazarlama adımı da böylece atılmış oldu. Hatta Arduino’nun tren kapısını açıp dışarıdaki makineden espresso yapan sarı montlu adam afişi o kadar etkili oldu ki bugün bile İtalya’da bir çok kahve satıcısının duvarlarında kullanılmaktadır. “Hızlı bir tren kadar hızlı bir kahve” fikri gerçekten espresso için üretilmiş belki de en orjinal söylemdir. Ne de olsa ikisi de “ekspres”.
Uzun emek ve uğraşlardan sonar son şeklini alan bu makineler artık günlük hayatın bir parçası…
“Kahvenin en mükemmel tanımı espressodur.” (Ernesto ILLY)